梁安世（生卒年不详），字次张，括苍人。绍兴六年（1136）生，绍兴二十四年（1154）进士。
淳熙中，官广南西路转运判官。梁安世是著名的赏石家，在桂林“桂海碑林”内有梁安世《乳床赋》《元祐党籍》等石刻。
《乳床赋》除对钟乳石的各种形态倍加赞赏外，还分析了钟乳石的形成过程。文中说：“石有脉其何来？泉春夏而渗流，积久而凝附”。“抑尝以岁而计之，十万年而盈寸，度寻丈之积累，岁合逾于千万”。他在文中分析说，钟乳石十万年长一寸，从其长度可知需千万年才能形成，这一见解与当今科学解释基本相符。由此可见，800年前的古人对钟乳石的成因己具有相当的科学认识。梁安世的这篇赞颂桂林山水风物的文章不仅文采好，而且也是世界上最早探讨钟乳石形成的一篇珍贵文献。