孟祥禄同志是山东省肥城县人，1940年3月加入中国共产党，同时参加革命工作。历任山东省肥城县三区宣传队小队长，北小区实验区村干部、联合会工作区武装部民兵指导员，支前张邱、长青、肥城三县担架队大队长，肥城县武装部干事，浙江省遂安县公安局侦察股长、四专区公安处侦查员，宁波二专区侦察科侦查员，镇海县公安局副局长、局长，镇海县副县长，宁波市姚江大闸建闸指挥部副指挥，宁波专区水利水电建设工程队队长，省水利水电工程局横山水库指挥部副指挥、第三工程处书记兼处长，省水利水电工程局副局长、局长，省水利厅正处级巡视员等职。
浙江省水利厅离休干部孟祥禄同志（享受厅局级待遇，按副省长标准报销医疗费），因病医治无效，于2017年7月9日在宁波逝世，享年91岁。