孙叔谨(生卒年未详)，字信之。宋龙溪县人。是当时倡言“攘外必先安内”的朝议大夫孙昭先之子。
孙叔谨自幼刻志问学，长成后以父功补官，初任广东揭阳县尉。揭阳税重民苦，叔谨力言于知州减税以便民。次年，转任大理寺评事，持法公正，朝中称美。他在轮对时说：当前旱灾、蝗灾严重，作物歉收，盗贼蜂起。朝廷对地方长官，应责成其办好赈恤实政；对守土军人，应责令其着实防御盗寇。
嘉定十年(1217年)，孙叔谨登进士第，受任莆田知县，公务剖决明允，属下员吏不敢扰民，治绩为诸县第一，升任泉州通判。适因父丧守制，期满，升大理寺丞。
理宗即位后召对时，孙叔谨希望理宗“修明君德，振举治纲”，不要凭个人好恶随意发号施令，要懂得运用权力时会产生多大的利害影响；指出当时弊政，地方行政官吏和军事官员多有贪财敲剥行为；请求精选鉴司太守和制阃主将来整饬所属。理宗表示采纳，提升叔谨为大理寺卿。一天夜里，朝廷下旨给临安知府，要提一名狱中囚犯听奏对质。知府派吏到大理寺衙门，时已二更，硬要开锁入狱提人。叔谨命守狱官说，狱门开闭有定时，现已入夜，不是提取囚犯时间，应让其稍候，至翌晨早朝之时提取，以免发生意外枝节。对此，负责提取犯人的官员感到不便，而朝廷认为叔谨办得对。事过两年，叔谨又向理宗进言：各州报告犯罪案件，其中轻罪的必须先行论决(即判决)，不要长期稽延；重罪的要三司会审，各州的报告应当如期送到，不要落于秋决之后。不论重罪轻罪，案件要定期清理，避免办案胥吏从中取巧舞弊。朝廷认为可行。
当时，朝议本欲任命孙叔谨为刑部侍郎，但因叔谨力请外调，遂出任潮州知事。潮州与漳州接境，社会风气相差不远，凡是叔谨对潮州利弊所熟知的事，到任后即日或罢或行。每天五更过后，他就在厅堂听讼、办理案件。讼状数百件，他析理和决案如流水，很快便把原来的积案理清。宋代州兵素乏操练，又懒又弱，叔谨厉行整顿，加强检阅，亲课武艺。同时注重文教，筹资捐俸创建学宫4个斋舍，增置学田；刷新“思韩堂”，访求遗存于民间的韩愈手迹，刻石嵌入思韩堂壁上。他还把节余的公款3万余缗，作为3个属县盐户的盐本钱缴库。后来，潮州人感念孙叔谨的德政，为他塑像置于韩山上作纪念。